第163章 鮟鱇三吃（1/ 2）

杨教授和它的学生们的工作基本完成，接下去也该回学校去用这次收集到的各种数据开始撰写论文。

既然李程昕打算去澜海市继续他的艺人生涯，那么学生们也该告辞了，占用了李程昕家的院子那么久，他们也挺不好意思的——尽管李程昕的父母和村里人都非常热情。

无论如何，分别的一顿大餐是不会少的。

李程昕从周浩的度假村那边买了一些深海鱼，平时学生门能自己划小舢板钓到的以及村里人养殖的都是近海鱼，深海鱼只能到镇上去买。但是自从周浩的度假村开张，有些渔民也会就近在度假村卸货，毕竟度假村的鱼类需求也不少，有时候还能出比镇上餐馆更高的价格。

时间进入十月底，禁渔期也过去了，各种各样肥美的鱼类源源不断地涌入市场。为了招待杨教授和学生们，李程昕还专门选了不那么常见的鱼类来做这顿散伙饭。

于是，当李程昕和周浩把鱼从度假村那边运来之后，学生们看得喜笑颜开。

一条巨大的一米多长的鮟鱇鱼、一大桶小鳍红娘鱼、一大堆扇贝、海鞘、棘栗蟹。

半露天的厨房里，所有东西一字摆开，灶台下塞上木材点上火，吸取了各地食材料理经验的李程昕，就要开始来露一手了！

首先处理的是扇贝，李程昕熟练地将小刀插入扇贝的缝隙之中，轻轻一划，就将连接两片贝壳的贝柱，也就是闭合肌，从边缘处割断，这么一来，贝壳就打开了。

再用手中小刀轻剜另一端贝柱，整块贝肉就被取下来了。

新鲜的贝肉成色鲜亮，弹力十足。

李程昕小心地用小刀把贝肉中的中肠腺剔除出来，贝类的中肠腺是一种内脏，也是食用时苦味的来源。

这第一道菜就是炸贝肉。

很多地方在炸贝肉的时候会只取贝柱来炸，而剩下的裙边则可以风干后盐渍或单独油炸做成下酒的小菜。这是因为裙边容易腐坏，因此大部分情况之下都会和贝柱分开保存。

但是这次李程昕买来的是新鲜的扇贝，裙边也很新鲜，处理好的贝柱甚至还在试图伸缩着关闭贝壳，于是他决定把整块贝肉一起油炸。

油炸方法十分简单，裹一层面粉，一层蛋液，再裹上一层面包糠就可以下油锅了。

依然是那句话：高端的食材仅需简单的烹饪。

在炸贝肉出锅前，李程昕又往油锅中倒了许多芝麻油，顿时，锅中腾起一股浓香。

这是李程昕从米其林大厨那里学来的知识。

【大哭！想吃！】

【不知道炸的是什么，但是好想吃！】

出锅的炸贝肉圆圆的一大团，看着就让人流口水，这种需要趁热吃的自然是刚出锅就分完了。

由于李程昕动作太快，周浩架设好摄影机之后，这道炸贝肉都已经出锅了，因此网友们才进入直播间，看到的就是金黄的贝肉球。尽管还不知道面皮里面裹的是什么，但是已经开始流口水了。

等李程昕为炸贝肉做完介绍之后，被介绍的食物已经不见了。

撤了油锅，之前炸贝肉的时候，灶台内部的水也热了，正好灌入水锅之中，再在水锅上架上大蒸笼，把蟹足被稻草绑着的棘栗蟹整齐地摆了进去。

棘栗蟹长得和毛蟹有点像，但比毛蟹壳更扁圆些，因外形像栗子而得名。这也是不需要什么处理的新鲜好食材，只需蒸熟就可以了。

螃蟹吐着泡泡，绝望地瞪着眼，看着蒸笼被盖上。螃蟹的上一层，再放上一层海鞘。

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